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邵阳宝庆腊味

  • 发布时间:2018-10-26
  • 发布者: 百度百科
  • 来源: 百度百科
  • 阅读量:
  腊肉是宝庆传统的地方食品;民间采用烟熏火焙的方法自制自食,始于宋代,历代相传。
  
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  宝庆腊肉,是选取鲜猪肉前后腿,去掉骨头、尾节、切成条块状。每50千克肉胚加食盐3.5千克,花椒100g,50℃以上的白酒1.5千克,充分拌匀腌制。一年四季均可生科,以隆冬腊月生产的为佳。夏秋季腌3-4天,春冬季腌7天左右。出缸后又用清水漂洗干净,穿绳挂入烘烤箱,用锯木屑熏烤3-7天,即为成品。
  
  腊肉色泽鲜明,肌肉呈暗红色,脂肪呈淡黄色透明。肉质干爽,结实,皮韧而不硬,切面光亮,腊香浓郁,肥肉油而不腻,皮和肌肉嚼味无穷,宴客、佐酒、熟食、拼盘均适宜。
  
  邵阳市双清区阿福牛食品有限公司成立之始就坚持传统工艺,选用优质五花肉、后腿肉作原料,发酵足日,熏制足时,发酵用精盐,熏制用文火,对生产流程进行规范,对产品进行跟踪监测,确保产品品质和质量安全,用户吃得放心。我们相信,传统宝庆腊肉在互联网时代必定会焕发出强大的品牌号召力和市场生命力。订购热线:13973561560 雷总
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